お手軽に取れる大根を食べてみた

浜大根

断面

野草として、名の知られている浜大根

畑近くの土手に立派なものが生えていたので採取。

普段から食べている栽培種とは別物(親縁種)だそうだ。

名前に『浜』という漢字があるように、海岸の砂浜に自生することが多く普段見る大根と比べたら、中に芯の部分に薄茶色の繊維質が見られ水分量が少なめに感じた。

環境下で育つと栄養を求め、根を下に下にと伸ばし、ひょろひょろな個体が多く芯が硬くなり(樹木化)辛味が増す。

栄養が豊富にある土手や畑横などに生えている個体は、薄茶色になっていても柔らかく辛味が控えめ、写真のように縦じゃなく横に大きくなることが多い。

☆大根おろしがオススメʕ•ᴥ•ʔb

今回根を食べるが、推奨されているのは若実や若芽

早速調理

浅漬け/味噌汁

大根ステーキ

・浅漬け　

大根と遜色ない旨さ、香りが強くピリッとする辛味がご飯に合う。

・味噌汁

食感がカブ似ており甘い。

・大根ステーキ

繊維質の部分が、役に立ったのかソースがよく絡まり食感が芋に近かった。

豚バラ大根にぴったりな食材

沢庵にするのもありだな、、、

太陽光やミネラルの他、栄養に代わるものが少ない厳しい環境でもたくましく育つ強さ

かっこいいね

色々な料理に使える万能な食材

取るのも楽しいし、食べるのも最高

春の七草スズシロと交換してみても面白そうだな...

野食の楽しさを再確認させてくれた浜大根に感謝

また今後も沢山出番あるかも！？　ʕ•ᴥ•ʔ

分　類 / アブラナ科　ダイコン属

和　名 / 浜ダイコン

学　名 /Raphanus sativus

分　布 / 北海道～沖縄

区　分 /一年草