5月山菜ツアー終了 山の幸に大満足

5月上旬、山菜のツアーを開催しました。

5月には春の七草やそれ以外の美味しい植物も芽吹き始めます。

今回はそのような植物を観察して、最後には幸を頂くツアーを開催しました。

最初は歩きながら山菜などの植物を観察します。

みんなで植物を観察中

途中、葉っぱのみを見せて、その山菜を探す活動などをして、目を慣らしていただきました。この後は採集に、移りま・す・る・前・に

参加者の1名が大の「セリ」好きで早速採集していました。

実は水辺、湿地などに生える「セリ」がアオジシ谷でたくさん見られます。生で食べることもできますので、みんなで頂いてみました。

水分を多く含んでいて、シャキシャキの食感が美味しく、セリの風味も嚙むごとに香ってきました。「うん、うまい！」

春の七草を堪能したところで、山菜を探していきます。

採集の様子

天ぷらにはユキノシタやヤブレガサ、タチシオデの葉っぱなどが美味しいため、3種を採集。ネギの味がする「ノビル」もとりました。

春の七草は「セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ」

がありますが、スズナ、スズシロは「カブ、ダイコン」のこと

それは、市販で代用し。残るはそれ以外の5種のみですが、

なんと　アオジシ谷にはその5種があるのです。

「ゴギョウ→ハハコグサ、ホトケノザ→コオニタビラコ、ハコベラ→ミドリハコベ」のこと。植物たちの採集が終わった後は調理しました。

葉っぱの天ぷらや、春の七草のナムル、ノビルのベーコン巻き、を作りいただきました。

葉っぱの天ぷら

・葉っぱ以外にもクズの新芽もいただきましたが、毛が生えているものの方が食べ応えも　　あり、美味しく感じました。

春の七草のナムル

・ナムルにしたことで、それぞれの素材の風味を楽しむことが出来ました。

ノビルのベーコン巻き

・市販におとりますがそれでも、まさに「ネギ」ネギのベーコン巻きのようでした。

リョウブのおにぎり

・こちらで用意したものリョウブの新芽が入ったのおにぎりで、リョウブという植物の　　　風味とお米がマッチしていました。

・デザートには用意した花びらゼリーも食べて大満足

　味がするよりかは、花びらは色付けとして楽しみました。

（花はレンゲ、菜の花など）

山菜は毒がある植物との見分けなどが難しいですが、まずは分かりやすい山菜から探してみるのもいいかもしれませんね。

人が生活に必要な「食」春以外にも食べられる「幸」のツアーを今後も行いますので、こうご期待、ありがとうございました！

分　類 / セリ目 セリ科 セリ属

和　名 / セリ（芹）

学　名 / Oenanthe javanica

花　期 / 7-8月

生活型 / 多年草

分　布 / 日本全土

分　類 / アブラナ目 アブラナ科 ナズナ属

和　名 / ナズナ（薺）

学　名 / Capsella bursa-pastoris

花　期 / 3-５月

生活型 / 越年草

分　布 / 日本全土

分　類 / キク目 キク科 ハハコグサ属

和　名 / ハハコグサ（母子草）、ゴギョウ（御形）

学　名 / Capsella bursa-pastoris

花　期 / 3-５月

生活型 / 越年草

分　布 / 日本全土

分　類 / ナデシコ目 ナデシコ科 ハコベ属

和　名 / ミドリハコベ（緑繁縷）

学　名 / Stellaria neglecta

花　期 / 3-11月

生活型 / 越年草

分　類 / キク目 キク科 ヤブタビラコ属

和　名 / コオニタビラコ（小鬼田平子）

学　名 / Lapsanastrum apogonoides

花　期 / 3-5月

生活型 / 越年草

分　布 / 本州～九州